A economia compartilhada tem trazido inovações constantes para os modelos de negócios tradicionais. Foi assim com os espaços de trabalho, que atendendo a necessidades novas de compartilhamento de espaço, passaram a adotar o conceito de CoWorking, o mesmo aconteceu com outras áreas como saúde, em que surgiram espaços compartilhados entre médicos e outros profissionais, e está acontecendo com tantas outras com o passar do tempo. Todos esses conceitos têm algo em comum, o compartilhamento de espaços para melhorar a produtividade, otimizar os custos, atrelado a uma estrutura melhor do que um espaço próprio.

• Cozinha Compartilhada;
• Dark Kitchen;
• Cloud Kitchen;

Além do termo “Cozinha Compartilhada”, surgiram também espaços com o conceito de “Dark Kitchen“, que na tradução para o português significaria “Cozinha Escura“, mas que tem mais sentido como expressão “Cozinha Virtual“. Este tipo de cozinha, diferentemente do espaço dividido entre mais gente, não significa obrigatoriamente de que a cozinha será compartilhada (por mais que possa ser também – e é ai que gera a dúvida haha). As cozinhas com este conceito “Dark Kitchen” significam mais que a cozinha não atende a um salão tradicional de restaurante, onde existem mesas, cadeiras e garçons para atender os clientes no próprio lugar. Este modelo tem crescido com a forte demanda de pedidos por delivery, atendendo a um volume de pedidos que cresce muito por conta de apps de serviços como iFood, Rappi e Uber Eats.

Por último, também existe um outro termo que vêm sendo usado, que é o “Cloud Kitchen”, um termo que traz uma palavra muito usada em tecnologia – “Cloud”, que significa Nuvem, e “Kitchen”, de Cozinha em inglês. mas que é muito parecido (ou até igual), ao conceito explicado acima – Dark Kitchen. A ideia da “Cozinha em Nuvem” (em outro local) também é separar a parte de produção de comida do espaço de um restaurante, atendendo especificamente as demandas externas, e não internas. Por isso, são termos que basicamente querem dizer a mesma coisa, de foram diferente. Além desses dois termos que são muito usados, também existem locais e artigos que citam: Virtual Kitchen e Ghost Kitchen para denominar este conceito.

Fora daqui o Google já mostra pesquisas que comparam esse mercado na India com os Estados Unidos:

Comparativo de Tipos de Cozinha e Restaurantes nos Estados Unidos

O Orange CoKitchen surgiu dentro do Orange CoWorking com o intuito de atender restaurantes pequenos e cozinheiros que precisavam de um espaço com estrutura adequada para cozinhar, com capacidade de produção, atender as demandas logísticas e garantir um custo adequado ao seu negócio. Conheça mais acessando aqui.